+381 64 13 00 525     interserbia

info@ekskursiiposerbii.ru

Традиционные сербские блюда

Сербская, неотразимая и незабываемая, кухня очень вкусна и великолепно пряно-пикантна, и удовлетворяет все чувства, неудержимо появляющегося аппетита.

Основными характеристиками сербской кухни являются качество ингредиентов, свежее и сочное мясо, и сильные ароматы фруктов и овощей. Сербия не использует генетически модифицированные продукты и приправы.

Методы приготовления пищи разнообразны, еда может быть жареная и запеченная, и многие рестораны, использу старые методы приготовления пищи - на вертеле или в соусе, в глиняном горшке, который обдается жаром. Большой выбор блюд, вкус которых раскрывается только при длительном приготовлении на медленном огне.

Одним из самых больших страхов является то, чтобы сербы не умерли голодными, так что порции в большинстве ресторанов довольно обширны (порции мяса могут достигать 300-500 граммов). Утешение в том, что многие блюда можно заказать в качестве половиной порции.

Вегетарианцам будет немного труднее сделать выбор, потому что питание для них не систематизировано в меню, но они смогут насладиться салатами, горячим пирогом с сыром, различными питами, рагу, грибами и жареными овощами.

Мясо (особенно барбекю и различные виды жареного мяса), специи (паприка, базилик, хрен, укроп) и свежие овощи используются в больших количествах в сербской кухни и являются общими для еды, состоящей из по меньшей мере одного мясного блюда, которое занимает важное место среди рецептов.

Во время бурной истории население Балкан, в большинстве своем православное, до сегодняшнего дня почти забыло обычай приготовления пищи в центральной части дома на открытом огне, а также память о совместных семейных встречах по воскресеньям или во время религиозных праздников прославлении - славы, что есть только у Православных сербов.

Во-первых, необходимо сказать несколько слов в целом о питании в этой стране. Сербы, как нация, уважая свои традиции, и большинство из них едят три раза в день (если, конечно, не считать перерыва на кофе, ракию, вино или пиво). Учитывая тот факт, что этот последний прием пищи наиболее обилен, так что если вы планируете сделать что-то по вечерам, будьте готовы, что ваш желудок должен будет поработать, чтобы переварить все, что вы сами съели.

Кроме того, одним из ключевых элементов сербской кухни является то, что мясо есть почти во всех блюдах: свинина, говядина, курица, телятина... При открытии меню в любом из приятных и комфортных ресторанов, вы увидите, что предложение для любителей мяса очень широко, поэтому без помощи официанта или сербского друга будет очень трудно выбрать, что заказать.

Что, конечно, не должна быть пропущено,это напитки. Чрезвычайно известный национальный алкогольный напиток ракия, изготавливается из многих натуральных компонентов (нет на самом деле никаких химикатов), чтобы туристы каждый день могли бы попробовать что-то совершенно новое. Кто может остаться равнодушным к этому напитку, который имеет 45-50 процентов алкоголя?

Супы и чорбы: В рестораны обычно подают телячью и баранью чорбу (сделанную с большим количеством мяса и овощей, подается горячей и может быть заправлена несколькими каплями уксуса), суп из овощей и куриный суп, и иногда вы можете найти и суп из Крапивы. На реке вы сможете попробовать рыбную чорбу, которую готовят из различных видов пресноводных рыб и, как правило, подают в горшочке на стол.

Хлеб - сразу ставят на стол и едят со всеми блюдами в течение всего обеда. Это нормально, чтобы попросить больше, если вы съедите все, что было. На счете отображается под названием" kuver " и цена обычно фиксированная, независимо от того, сколько вы едите. Лучшие рестораны предлагают несколько типов хлеба (белый, черный, кукурузный и т.д.) и различных спреды. Сама вершина услуг общественного питания, когда ресторан сам  выпекает домашний хлеб - каравай. Его едят горячим, с каймаком.

Сарма - мясной фарш, рис и специи, завернутые в листья капусты. Истинный пример подготовки и преданности питания в Сербии, процесс начинается с выбора капусты на рынке, квашение в подвале или на террасе, по крайней мере в течение одного месяца, подготовка начинки и готовка сармы - пару часов, затем варить на медленном огне с вяленым мясом - по крайней мере 7-8 часов, и на третий день после приготовления сарма  по традиции, считается лучшей.

Ягнячья Сармица - мелко нарезанный красный и белая печень, рис, яйца, лук и специи, завернутые в платок ягненка и приправленные молоком и яйцами, а затем запеченные в духовке. Подается с холодным кислым молоком.

Караджорджев стейк - жареный телячий шницель приготовленный с каймаком и жареный, подается с соусом тар-тар. Он названа в честь Караджорджа, лидер первого сербского восстания против турок. Сербы называют его также "Девушкин сон".

Подварак - тушеная квашеная капуста, как правило, подается с индейкой или копченым карпом. Квашеная капуста - капуста положена слоями с бараниной, говядиной и свининой (свежей  и сушеной), приготовленная в большом глиняном горшке в течение нескольких часов, чем дольше, тем лучше.

Квашеная капуста - капуста положена слоями с бараниной, говядиной и свининой (свежей  и сушеной), приготовленная в большом глиняном горшке в течение нескольких часов, чем дольше, тем лучше.

Фаршированные кабачки - выдолбленные молодые кабачки, фаршированные рисом и говядиной или свиным фаршем, приготовленным с помидорами, петрушкой и укропом. Подаются с холодным квашеным молоком.

Лесковачка  мучкалица - тушеные кусочки перца, помидоров, лука, острого перца и рубленого мяса, жареного ранее на гриле. Не заказывайте если у вас белая рубашка.

Фасоль - приготовленные с луком, лавровым листом, перцем, беконом и копчеными ребрышками.

Печенье – стандартный выбор для неопределившихся и тех, кто предпочитает простую пищу. Баранина, свинина, а иногда и ягнятина и жареные на вертеле на буковых опилках, в основном в ресторанах, расположенных вдоль основных дорог. Вкус такой, что даже себя часто забывают, облизывая пальцы. Мясо измеряется в килограммах, и вы Вы можете заказать столько, сколько вы хотите (килограмм мяса достаточно для двух сербов, если вы не очень голодны, потому что мясо измеряется с костями). Попробуйте обязательно и ягнятину из под сача (глиняный горшок с крышкой). Кусочки баранины и картофеля помещаются в горшок, который затем томится на медленном огне в течение нескольких часов, пока мясо не начнет отделяться от костей.

Блюда на гриле - различные виды мяса, поджаренного на гриле с гарниром из мелко нарезанного лука. Хотя многие страны готовят мясо таким образом, в Сербии это построено на художественном уровне, и этот вкус, вы не найдете больше нигде. Мясо, специально подготовленное и запеченное на гриле, вкус которому может дать исключительно буковый уголь. Гриль мастера и специальные повара высшего класса приходят из города Лесковац на юге Сербии. Как гарнир к основным блюдам из мяса обычно подается печеный картофель в духовке (или в современных вариантах картофель фри), приготовленные на гриле овощи, картофельное пюре или вареные горох, фасоль, морковь.

Мясо на гриле делится на чевапы (мясной фарш цилиндрической формы), плескавицы (фарш мясной в количестве 5 или 10 чевап  круглой формы), колбасицы (специальный барбекю вариантов, наиболее распространенный вид довольно острый), ражниче (фарш мясной нанизанный на палочки), вешалица (свиная корейка без костей, разрезанная вдоль, может быть белая или копченая), куриная печень в беконе, лесковачки оладьи (фарш из мяса и кайенского перца в виде небольшого пончика), и т.д. Если вы заказываете "мешано мясо" вы можете получить на одной тарелке всего понемногу. Если вы заказываете "лесковацкий поезд" вы получите все это на отдельных тарелках, которые «приедут» по одной, чтобы всякого рода мяса было теплым. Количество «вагонов» зависит от вашей выносливости.

 

Другие материалы в этой категории:

1000 осталось символов
Go to top
Задать вопрос